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 Il caseificio: radici antiche, cuore moderno
L’atmosfera che si respira alla Fattorie Osella è quella di un caseificio nel quale i processi moderni si alternano a gesti antichi e rituali. Il profumo di latte fresco si respira in ambienti organizzati e pulitissimi dove grandi griglie ordinate ospitano centinaia di formaggelle fresche pronte per la maturazione. Un ambiente familiare in cui è facile incontrare il Signor Dario Osella che ragiona e discute con i suoi casari della produzione del giorno o dei nuovi progetti.
Il caseificio nasce nel 1952 per volontà di Dario Osella e di suo fratello Gino Tommaso, prematuramente scomparso nel 1957. Ancora oggi i pavimenti dell’epoca si alternano a quelli dei nuovi reparti nati, anno dopo anno, a fianco di quelli più vecchi...
Oggi il caseificio è uno dei più moderni esistenti in Italia e in Europa
ed è forte di ben 4 certificazioni:
1) ISO 9001: Sistema di gestione della qualità
2) ISO 14001 Sistema di gestione ambientale
3) OHSAS 18001: Sistema di gestione della sicurezza sul lavoro
4) ISO 22000: Sistema di gestione della sicurezza alimentare
Rigorose procedure di sicurezza vengono seguite al suo interno, suddiviso in 3 zone tra loro separate fisicamente ed atmosfericamente (tramite pressione dell’aria). Ogni passaggio da una zona all’altra prevede il cambio del grembiule ed un accurato lavaggio e disinfezione delle mani.
4 i reparti di produzione presenti nel caseificio:
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