Tipologia: antipasti Difficoltà: facilissima Stagione: Autunno/Inverno Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
2 Linea Osella
1 testa di catalogna spigata
4 filetti di acciuga sott’olio
1 spicchio di aglio
40g di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Staccate le foglie esterne verdi della catalogna, tagliate alla base i piccoli cespi eliminando la parte terminale dura e legnosa, tagliate a metà i germogli e affettateli sottilmente mettendoli a bagno in abbondante acqua fredda man mano che li tagliate.
Schiacciate con una forchetta le acciughe e lavoratele con l’olio in modo da ottenere una salsina, aggiungete l’aglio tagliato a metà e schiacciate leggermente anche questo in modo che ceda il suo aroma, insaporite con un pizzico di sale e pepe.
Sgocciolate le puntarelle, unitele al condimento preparato e girate con cura, eliminate l’aglio e servite il formaggio tagliato in spicchi e insaporito con le puntarelle e il loro condimento.
