Cappuccino di carote con Stracchino Osella e sfoglia croccante

Tipologia: antipasti
Difficoltà: facile
Stagione: 4 Stagioni
Tempo: 25 minuti

Una ricetta con... Stracchino

Ingredienti per 4 persone: 750 g di carote 200 g pasta sfoglia 1 spicchio d'aglio 1 cipolla Semi di finocchio (a piacere) Sale e pepe Peperoncino

Preparazione:
Forno a 210°
Preparare la sfoglia croccante stendere la pasta sfoglia, con una rotella taglia pasta incidere la sfoglia in strisce verticali e orizzontali. Cospargerla di sale e peperoncino. Trasferirla su una teglia da forno e cuocere per 10 minuti circa.

Carote
Nel frattempo lavare e pelare le carote con un pelapatate. Tagliarle a rondelle. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Cuocere le carote con la cipolla e l’aglio in una casseruola, con un filo d’olio e brodo vegetale (o anche solo acqua). Aggiungere un pizzico di sale se necessario (se usate il brodo no).

Cuocere per circa 18/20 minuti fino a quando saranno tenere. Frullare con un mixer ad immersione, aggiungendo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva a filo.

Servire in 4 tazze il cappuccino di carota tiepido, con qualche seme di finocchio, un pizzico di sale, peperoncino, le sfoglie croccanti e lo Stracchino Osella tagliato a cubetti.