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Tipologia: antipasti
Difficoltà: media
Stagione: 4 Stagioni
Tempo: 15 minuti + cottura
Una ricetta con...
Robiola
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Ingredienti:
150 g farina tipo 00
125 ml di acqua
40g burro
2 uova di media dimensione
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
Broccoli
Brodo vegetale q.b.
100g Robiola Osella
100g Ricotta Osella |
Preparazione:
Fate bollire l’acqua insieme al burro. Spegnete, versate in un solo colpo la farina, salate, riaccendete la fiamma a fuoco medio, mescolate con energia fino a quando sentite sfrigolare leggermente, quindi spegnete di nuovo. Mettete il composto in una terrina e lasciate raffreddare, o in alternativa mettetelo nell’impastatrice.
Incorporate ad una ad una le uova, senza aggiungere la successiva se la prima non è stata bene amalgamata; se usate l’impastatrice quest’ultima operazione non serve.
Accendete il forno a 180°, con funzione possibilmente ventilata. Sulla placca foderata di carta forno distribuite delle piccole porzioni di impasto aiutandovi con la tasca da pasticcere oppure semplicemente con due cucchiaini, distanziandoli fra loro di 3-4cm.
Infornate e lasciate gonfiare e dorare, per circa 15 minuti.
Ripetete l’operazione fino ad esaurire il composto.
Preparate le farce: stufare i broccoli, quindi lasciate raffreddare. Successivamente frullateli con la Robiola Osella e la Ricotta Osella: tenete da parte anche questo composto.
Tagliate a metà e farcite i bignè con la crema di broccoli
Consigli: Potete preparare i bignè il giorno prima e conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per la deperibilità delle creme, e poichè altrimenti perderebbero di croccantezza, vanno farciti poco prima di essere serviti. |
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