Cheesecake con Robiola e Ricotta Osella

Tipologia: dolci
Difficoltà: media
Stagione: Primavera/Estate
Tempo: 1 ora + riposo (raffreddamento)

Una ricetta con... Robiola

Ingredienti: per la base biscottata 120g di biscotti Digestive all’avena 40g burro salato 1 albume montato a neve 1 cucchiaio di mandorle a scaglie Latte q.b per raggiungere la giusta consistenza nell’impasto (se necessario) per il ripieno 1 uovo + 1 tuorlo 100g Ricotta Osella 200g Robiola Osella 130g di yogurt greco 40g zucchero Scorza di 1 limone biologico non trattato Confettura di mirtilli oppure gelatina ai mirtilli, lamponi, fragole

Preparazione:
Sbriciolare i biscotti e unirli al burro ammorbidito e alle mandorle, aggiungere un albume montato a neve e latte quanto basta per ottenere una pasta solida. Stendere sul fondo di una tortiera (foderata di carta forno) aiutandosi con una spatola e infornare per 7/8 minuti a 190°. Sfornare e lasciar raffreddare.

In una terrina amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto cremoso e liscio. Formare uno strato di confettura ai mirtilli sopra la base ai biscotti precedentemente cotta, quindi versarvi l'impasto a base di Robiola Osella. Cuocere in forno preriscaldato, per 45 minuti a 190° circa iniziando con il forno ventilato e terminando la cottura gli ultimi 15 minuti con la funzione cottura statica.

Far raffreddare prima di sformare e servire.