Cialde wafer con crema alla Ricotta Osella

Tipologia: dolci
Difficoltà: media
Stagione: 4 Stagioni
Tempo: 15 minuti

Una ricetta con... Ricotta

Ingredienti: per il wafer 5 uova 250g di farina 50g zucchero semolato 1 bustina di lievito 50g di burro fuso 250g di latte 250g di panna. Per la crema di ricotta 2 tuorli 75g di zucchero 1 cucchiaio liquore Grand Marnier 250g di Ricotta Osella fresca 125g di panna montata 20g di pinoli 10g di mandorle sfilettate e tostate. Per completare il piatto: miele d’arancio.

Preparazione:
Per le cialde di wafer, mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina setacciata ed il lievito.
Unire il burro fuso, li latte, la panna e far riposare in frigorifero per 4 ore. Aggiungere infine gli albumi montati a neve ben ferma.
Confezionare le cialde con l’apposita macchina. (Altrimenti le cialde già pronte).
Per la crema di Ricotta Osella montare a bagnomaria i tuorli con lo zucchero ed il Grand Marnier.
Passare al setaccio la Ricotta Osella ed incorporarla allo zabaione; aggiungere i pinoli, le mandorle e per ultima la panna montata.

Dividere la cialda in due rettangoli e farcire con la crema di Ricotta Osella ed un tocco di miele d’arancio.