Rotolini di bue affumicato con Robiola Osella alle erbe

Tipologia: secondi
Difficoltà: facilissima
Stagione: 4 Stagioni
Tempo: 15 minuti

Una ricetta con... Robiola alle erbe

Ingredienti: 200g di Robiola Osella alle erbe 12 fettine sottili di bue affumicato 1 cucchiaino di succo di limone 3 cucchiai di olio di oliva Pepe

Preparazione:
Spalmate la Robiola Osella alle erbe sulle fettine di bue affumicato, quindi avvolgetele formando tanti involtini. In una tazza da caffè mescolate il succo di limone con il pepe, versate l'olio, emulsionate, dopodiché, con l'aiuto di un cucchiaino, lucidate gli involtini preparati.
Varianti:
a) per una presentazione da cuochi provetti, sistemate un cucchiaino di Robiola Osella alle erbe al centro di ciascuna fetta di bue affumicato, poi chiudetela a sacchetto con un filo di erba cipollina scottata, o una listarella di parte verde di porro sempre scottata.
b) la Robiola Osella alle erbe può essere sostituita con Robiola Osella lavorata con qualche foglia di rucola, oppure altre erbe a voi gradite.