Bicchierini con insalata di Primosale e orzo

Preparazione

Portate ad ebollizione sufficiente acqua salata per far cuocere l’orzo, versatelo quando l’acqua bolle, portatelo a cottura, scolatelo e fatelo raffreddare sotto ad un getto di acqua fredda.
Nel frattempo affettate sottilmente la cipolla, tagliate a metà i pomodorini, sminuzzate le erbe aromatiche, amalgamate bene il tutto, condite con sale e pepe e unite il formaggio tagliato a cubetti.
Unite a tutto l’orzo, girate con cura e versate in quattro bicchieri abbastanza larghi.