Cheesecake con Robiola e Ricotta Osella - Ricette Fattorie Osella

Preparazione

Sbriciolare i biscotti ed unirli al burro ammorbidito e alle mandorle; aggiungere l’albume montato a neve e latte quanto basta per ottenere una pasta solida. Stendere l’impasto sul fondo di uno stampo a cerniera di 18-20 cm di diametro, foderato di carta forno, ed infornare per 7-8 minuti a 180°. Sfornare e lasciar raffreddare.
In una terrina amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un impasto cremoso e liscio e versarlo sulla base di biscotti preparata. Cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a 170° e lasciare raffreddare il cheesecake nel forno spento, con lo sportello leggermente aperto.
Una volta freddo, trasferire il dolce in frigorifero per almeno 3-4 ore. Servire a fette, accompagnato dalla confettura preferita.