Tipologia
Dolci
Difficoltà
Media
Preparazione
60 minuti
Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti per 4 persone
Per la base biscottata
120 g di biscotti Digestive all’avena
40 g burro salato
1 albume montato a neve
1 cucchiaio di mandorle a scaglie
1-2 cucchiai di latte
Per il ripieno
1 uovo + 1 tuorlo
100 g di Ricotta Osella
200 g di Robiola Osella
130 g di yogurt greco
40 g di zucchero
scorza di 1 limone biologico non trattato
confettura di lamponi, mirtilli o fragole q.b.
Preparazione
Sbriciolare i biscotti ed unirli al burro ammorbidito e alle mandorle; aggiungere l’albume montato a neve e latte quanto basta per ottenere una pasta solida. Stendere l’impasto sul fondo di uno stampo a cerniera di 18-20 cm di diametro, foderato di carta forno, ed infornare per 7-8 minuti a 180°. Sfornare e lasciar raffreddare.
In una terrina amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un impasto cremoso e liscio e versarlo sulla base di biscotti preparata. Cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a 170° e lasciare raffreddare il cheesecake nel forno spento, con lo sportello leggermente aperto.
Una volta freddo, trasferire il dolce in frigorifero per almeno 3-4 ore. Servire a fette, accompagnato dalla confettura preferita.
