Il protagonista
Tipologia
Primi
Difficoltà
Facile
Preparazione
30 minuti
Stagione
4 Stagioni
Ingredienti per 4 persone
½ kg di piselli freschi
50 g a testa di Robiola Osella con olive nere
1 filo d’olio extra vergine d’oliva
Per decorare:
asparagina
ravanello
erbette aromatiche di campo q.b.
Preparazione
Cuocere i piselli con acqua e sale e poi frullarli. Aggiungere gli altri ingredienti a crudo: asparagi selvatici, ravanello, erbette aromatiche di campo.
Versare la crema in una fondina. Aggiungere l’ultimo tocco: una quenelle di Robiola Osella con olive nere, a crudo.
Servire caldo.
