Crema di piselli con erbe aromatiche e Robiola Osella con olive nere

Preparazione

Cuocere i piselli con acqua e sale e poi frullarli. Aggiungere gli altri ingredienti a crudo: asparagi selvatici, ravanello, erbette aromatiche di campo.
Versare la crema in una fondina. Aggiungere l’ultimo tocco: una quenelle di Robiola Osella con olive nere, a crudo.
Servire caldo.

Crema di piselli con erbe aromatiche e Robiola Osella con olive nere