Linea Osella con caponatina light - Ricette Fattorie Osella per Pink is Good

Preparazione

Tagliate a cubetti la melanzana e mettetela sotto sale. Nel frattempo tagliate le altre verdure: la cipolla a fettine, i peperoni a quadretti, i pomodori a cubetti e il sedano a lunette. In una larga padella mettete l’olio e la cipolla a rosolare dolcemente, unite le melanzane da cui avrete eliminato il sale. Unite quindi i peperoni e il pomodoro, continuate la cottura per 10-15 minuti. Verso la fine aggiungete il sedano che deve restare croccante. Completate ora con i capperi, le olive, l’aceto e lo zucchero, fate restringere il sughetto e aggiustate di sale e pepe. Servite accompagnando le formaggelle Linea Osella e cospargete di basilico fresco.