Pasta di fine estate con Robiola

Preparazione

Aggiungete in una padella zucchine a listarelle, carote a rondelle, pomodorini ciliegini tagliati in quattro e il cipollotto, tutto a freddo.
Aggiungete olio, sale, pepe quanto basta e fate cuocere per 15/20 minuti a fiamma medio-alta. Intanto buttate la pasta in pentola (possibilmente corta, es. penne).

Quando mancano un paio di minuti alla cottura, aggiungete in padella la melanzana fritta tagliata a pezzetti e un cubetto di Robiola Osella, per amalgamare il tutto e un bel pizzico di origano per insaporire.