Risotto al topinambur con Robiola al tartufo e noci

Preparazione

Soffriggete la cipolla, una volta appassita aggiungete il riso e tostatelo per bene.
Sfumate con vino bianco ed una volta evaporato aggiungete il topinambur precedente piloto ed affettato.

Aggiungete man mano il brodo.

A metà cottura aggiungere metà Robiola con tartufo e le noci.