Tipologia
Primi
Difficoltà
Facile
Preparazione
25 minuti
Stagione
Autunno, Inverno
Ingredienti
300 gr di riso carnaroli
2 barbabietole rosse
3 Robiola Osella con tartufo (3x90gr)
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preparazione
Tostare il riso carnaroli in una padella con un filo d’olio. Aggiungere di tanto in tanto un mestolo di brodo bollente e portare a cottura. A cottura ultimata, aggiungete una purea di barbabietole rosse, ottenuta frullando le barbabietole un mixer ad immersione insieme a mezzo bicchiere di brodo. A fuoco spento, mantecare il riso con metà della Robiola Osella con tartufo ed amalgamare.
Impiattare il risotto. Riempire una sac à poche con la Robiola Osella con tartufo rimasta e guarnire il riso con dei ciuffi di cremosa Robiola.