Risotto alla barbabietola rossa e Robiola Osella con Tartufo

Preparazione

Tostare il riso carnaroli in una padella con un filo d’olio. Aggiungere di tanto in tanto un mestolo di brodo bollente e portare a cottura. A cottura ultimata, aggiungete una purea di barbabietole rosse, ottenuta frullando le barbabietole un mixer ad immersione insieme a mezzo bicchiere di brodo. A fuoco spento, mantecare il riso con metà della Robiola Osella con tartufo ed amalgamare.
Impiattare il risotto. Riempire una sac à poche con la Robiola Osella con tartufo rimasta e guarnire il riso con dei ciuffi di cremosa Robiola.