Tipologia
Primi
Difficoltà
Facile
Preparazione
20 minuti
Stagione
Autunno, Inverno
Ingredienti per 2 persone
1 confezione Robiola Osella con tartufo
180 g riso carnaroli
100 g asparagi
4 uova di quaglia
1 cipolla
Brodo vegetale qb
1 bicchiere Vino bianco
Sale e pepe qb
Preparazione
Soffriggete la cipolla, una volta appassita aggiungete i gambi degli asparagi tagliati a tocchetti tenendo da parte le punte. Aggiungete il riso e una volta tostato sfumate con il vino. Aggiungete il brodo poco alla volta e a cottura quasi ultimata aggiungete le punte degli asparagi e mantecate con Robiola Osella al tartufo.
Una volta impiattato il riso aggiungete i tuorli crudi sopra al risotto.