Risotto con Robiole Osella al tartufo, melograno e noci

Preparazione

Fate tostare in padella il riso con un filo di olio. Quando sarà ben tostato aggiungete un mestolo brodo vegetale caldo e continuate a mescolare, continuando ad aggiungerne non appena sarà evaporato. A circa metà cottura aggiungete robiola Osella al tartufo e stemperatela. Continuate la cottura aggiungendo il brodo.

Quando il riso sarà quasi pronto aggiungete il melograno, tenendo qualche chicco da parte per la decorazione dei piatti. Una volta cotto impiattate e decorate con i chicchi avanzati e le noci tritate.

Per una versione più golosa, non appena tolto il risotto dal fuoco aggiungete 50g di burro e fatelo sciogliere mescolando.