Risotto con salsiccia e Robiola ai carciofi

Preparazione

Fate appassire lo scalogno ed aggiungete la salsiccia spellata, facendola rosolare.
Unite il riso è una volta tostato, sfumate con un bicchiere di vino. Aggiungete man mano il brodo caldo.

A cottura quasi ultimata aggiungete Robiola Osella ai carciofi e stemperatela finché non sarà ben amalgamata.

Impiattate e spargete un po’ di scorza di limone.