Risotto con zucca e Robiola carciofi e timo

Preparazione

Tritate la cipolla e appassitela a fuoco dolce con un cucchiaio di olio ed il burro in una casseruola: unite la zucca tagliata a dadini e fatela insaporire qualche istante, dopodiché aggiungete il riso e tostatelo un minuto.
Cuocete il risotto, mescolandolo di sovente e bagnandolo di tanto in tanto con un mestolino di brodo bollente.
Al termine della cottura togliete dal fuoco, incorporate Robiola Carciofi e Timo, senza mescolare troppo, coprite e lasciate mantecare un paio di minuti. Pepate a piacere e servite.