Consigliato da Masterchef Italia

Preparazione

Mischiare farina, uova, sale e olio creando un impasto omogeneo.
Sbucciare, tagliare, frullare e setacciare la barbabietola per ricavarne il succo, da unire successivamente all’impasto.
Pulire, tagliare e saltare in padella scalogno, asparagi, olio e sale.
Tirare la pasta, tagliarla creando dei tagliolini e cuocerla.
Far saltare la pasta in padella con gli asparagi.
Aggiungere Robiola Osella e mischiare bene.
Servire a caldo.