Preparazione

Tagliate la zucca a cubetti e stufatela in padella con un filo di olio. Per ammorbidirla più in fretta potete aggiungere un bicchiere di brodo vegetale. Togliete i cubetti di zucca dalla padelle e passateli nel mixer: se il composto dovesse risultar troppo denso aggiungete un po’ di liquido del fondo di cottura della zucca o poca acqua. Aggiungete ora a crudo lo zenzero precedentemente grattugiato. Formate dei cubetti di Robiola Osella e disponeteli al centro del piatto. Ora spolverate l’erba cipollina tritata e adagiate le chips di patate sul lato del piatto.